Por ración de 650 g. Son valores orientativos.
Sin alérgenos principales declarados
Revisa siempre el etiquetado de cada producto: puede haber trazas o variaciones según la marca.
Ingredientes
Para 1 ración de 650 g. Pesos en crudo, tal como se compran.
- Garbanzos Cocidos80 g
- Ternera para Guisar (Aguja)60 g
- Muslo de Pollo (sin piel)50 g
- Mazorca de Millo60 g
- Calabaza60 g
- Batata60 g
- Patatas80 g≈ ½ patata
- Calabacín60 g≈ ¼ calabacín
- Judías Verdes40 g
- Zanahoria40 g≈ ½ zanahoria
- Repollo40 g
- Pera40 g≈ ¼ pera
- Cebolla30 g≈ ¼ cebolla
- Ajo4 g≈ ¾ diente de ajo
- Tomate30 g≈ ¼ tomate
- Azafrán
- Cominoal gusto
- Aceite de Oliva Virgen Extra5 ml
- Salal gusto
Preparación paso a paso
- Las carnes: En una olla grande pon 60 g de ternera para guisar y 50 g de muslo de pollo sin piel. Cúbrelos con agua fría, añade ¼ de cebolla, 1 diente de ajo, ½ tomate y unas hebras de azafrán, y cuece a fuego lento 40 minutos, retirando la espuma de vez en cuando.
- Las verduras duras: Incorpora un trozo de millo (mazorca) en rodajas, ½ zanahoria, un trozo de calabaza, un trozo de batata y ½ papa pelada en trozos grandes. Cuece 15 minutos.
- Las verduras tiernas: Añade ½ calabacín (o un bubango), un puñado de judías verdes, una hoja de repollo y ½ pera sin corazón. Agrega 80 g de garbanzos cocidos, una pizca de comino y 1 cucharadita de aceite de oliva. Cuece 10-15 minutos más, hasta que todo esté tierno.
- Servir: Prueba de sal. Sirve en un plato hondo las carnes, las verduras y los garbanzos con un poco de caldo. Guarda el resto del caldo: es oro para el día siguiente.
El caldo, para otro día
Con el caldo del puchero se hace una sopa de fideos o un escaldón de gofio. Aguanta 4 días en la nevera; el caldo, sin las papas, también se puede congelar.
En Canarias
El puchero canario es el gran cocido de las islas, el plato de los domingos y de las comidas familiares. Su seña de identidad es la cantidad de verduras que lleva: millo, calabaza, batata, bubangos, judías, col, papas y hasta peras, que se cuecen enteras con todo lo demás. Tradicionalmente se sirve en dos tiempos: primero el caldo, a menudo convertido en escaldón con gofio, y después las carnes y las verduras.
Consejo nutricional de Cibaris
Pocos platos juntan tantas verduras distintas en una sola ración. Esta versión usa ternera magra y pollo sin piel en lugar de tocino y costilla salada, así que es un plato completo, con mucha fibra y con la grasa justa. Por su tamaño, es mejor reservarlo para la comida principal del día.
En la práctica
Coste por ración
≈ 2,55 €
Con los precios medios que pagan los hogares en España en 2026 (Ministerio de Agricultura). ¿Quieres que tu semana entre en un presupuesto? Prueba el menú con presupuesto.
Conservación
Aguanta 4 días en la nevera, en un recipiente hermético. No conviene congelarla.
Buena opción para cocinar con antelación: mira el batch cooking de tu semana.
Con qué acompañarla
Es un plato completo: ya lleva hidratos y verdura, así que no necesita guarnición. Si quieres, una pieza de fruta de postre.
¿Te apetece hoy?
Añádelo a tu plan de hoy. Cibaris ajustará la ración a tus calorías.
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