Pella de Gofio con Plátano y Almendras

Preparación paso a paso

1. El plátano: En un cuenco, machaca con un tenedor ½ plátano (unos 60 g) hasta hacerlo puré.
2. El gofio: Añade 40 g de gofio de millo, 10 g de almendras picadas y una pizca de canela.
3. Amasar: Ve añadiendo agua, una cucharada cada vez (unas 2-3 en total), y amasa con las manos hasta que la masa se despegue de los dedos y quede compacta, como una plastilina blanda.
4. Dar forma: Forma un rulo o una bola y córtalo en rodajas. Se come tal cual, a bocados.

En Canarias

La pella de gofio es tan antigua como las islas: el gofio amasado con agua y sal era la comida de los pastores, que lo amasaban en un zurrón de piel de cabra y lo llevaban al monte. Las versiones dulces, con plátano, miel, almendras o pasas, se hacen desde siempre en las casas y son la merienda de varias generaciones de niños canarios.

Consejo nutricional de Cibaris

Esta pella no lleva azúcar añadido: el dulzor sale del plátano. El gofio aporta hidratos de cereal integral y fibra, y las almendras, grasas saludables. Tiene poca proteína, así que acompáñala con un vaso de leche, una bebida de soja o un yogur. Es apta para veganos.