Tosta de Almogrote Gomero

Preparación paso a paso

1. El queso: Ralla fino 20 g de queso curado de cabra, cuanto más curado y duro, mejor. Si tienes queso gomero, perfecto.
2. La pasta: En un mortero, machaca ½ diente de ajo con un trocito de pimienta palmera (o de ñora o guindilla, si te gusta picante), previamente remojada. Añade el queso rallado y un poco de tomate pelado (unos 10 g) y sigue machacando.
3. El aceite: Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva poco a poco mientras mezclas, hasta que quede una pasta untable, como un paté.
4. La tosta: Tuesta 2 rebanadas de pan integral (unos 60 g) y unta el almogrote por encima.

En Canarias

El almogrote es la receta más famosa de La Gomera: un paté de queso duro de cabra con pimienta, ajo y aceite que nació para aprovechar los quesos viejos que se endurecían demasiado. Se unta en pan, en papas arrugadas o en bizcochos de pan duro, y es un clásico de cualquier mesa de entrantes en las islas. Su sabor es intenso y algo picante.

Consejo nutricional de Cibaris

El almogrote es muy sabroso pero también denso en grasa, por eso aquí va en la cantidad justa para una tosta. Con pan integral se convierte en una media mañana o una merienda saciante, con proteína del queso. Acompáñala con una pieza de fruta.