Salteado de Bocados Vegetales (Heura) con Bimi

Preparación paso a paso

1. La preparación del Bimi: El bimi (broccolini) es un vegetal de tallo dulce y tierno. Lávalo y córtalo en trozos de 3 centímetros. Corta también 1/2 pimiento rojo Lamuyo en tiras finas.
2. El blanqueado: Para que el bimi quede de un verde brillante y crujiente, pásalo por agua hirviendo durante 2 minutos y refréscalo en agua fría. Escúrrelo bien.
3. El dorado de la proteína: En una sartén antiadherente o wok, calienta un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra. Echa unos 100g de bocados de proteína vegetal (tipo Heura) y dóralos a fuego fuerte durante 3-4 minutos hasta que tengan un aspecto tostado y apetecible.
4. El salteado final: Añade el pimiento rojo y el bimi blanqueado a la sartén con la Heura. Saltea todo enérgicamente durante un par de minutos, poniendo a punto de sal (o un toque de salsa de soja si lo prefieres) y sirve inmediatamente.

Consejo nutricional de Cibaris

Este Salteado de Bocados Vegetales con Bimi es perfecto para una comida rápida tras el gimnasio. Los bocados tipo Heura, hechos a base de proteína de soja o guisante, ofrecen un perfil de aminoácidos excelente, casi sin grasa y enriquecidos con Vitamina B12. Por su parte, el bimi es muy rico en vitamina C y glucosinolatos, y tiene un sabor más suave y dulce que el brócoli tradicional.