Crema de Champiñones y Anacardos

Preparación paso a paso

1. Activación de los anacardos: Pon 30g de anacardos crudos a remojo en agua muy caliente durante al menos 15 minutos. Esto los ablandará y será el secreto para lograr una textura sedosa y cremosa ("nata vegana") sin usar lácteos.
2. El sofrito aromático: Pica 1/2 cebolla y 1 diente de ajo. En una olla, póchalos a fuego medio-bajo con unas gotas de aceite o un poco de agua hasta que estén transparentes. Limpia 200g de champiñones, córtalos en láminas y añádelos a la olla junto a unas ramitas de tomillo fresco o seco.
3. Cocinado profundo: Sube un poco el fuego y saltea los champiñones hasta que suelten su agua y se doren ligeramente, concentrando todo su sabor umami.
4. Triturado final: Retira las ramas duras del tomillo si usaste fresco. Escurre los anacardos y añádelos a la olla. Cubre apenas con agua o caldo de verduras caliente y tritura a máxima potencia durante un par de minutos hasta lograr una crema fina, aterciopelada y sin grumos.

Consejo nutricional de Cibaris

Esta Crema de Champiñones y Anacardos demuestra que no hace falta nata ni mantequilla para conseguir un plato de cuchara elegante y cremoso. Los anacardos triturados le dan la cremosidad y aportan grasas insaturadas y algo de proteína vegetal. Los champiñones, por su parte, ponen mucho sabor con muy pocas calorías.