Crema de Calabacín y Puerro con Dados de Queso Fresco

Preparación paso a paso

1. El pochado suave: Corta 1 Puerro (usando solo la parte blanca y verde clara) en rodajas finas. En una olla con 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, póchalo a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que esté muy tierno y suelte su dulzor.
2. La cocción del verde: Lava 1 Calabacín Verde mediano y córtalo en trozos irregulares, manteniendo su piel (es donde reside la fibra y el color vibrante). Añádelo a la olla y rehoga 2 minutos más.
3. El hervido: Cubre las verduras con agua o caldo (justo hasta cubrirlas, sin exceso para que no quede aguada). Cuece a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que el calabacín esté blando.
4. Triturado y guarnición: Retira del fuego y tritura a máxima potencia hasta lograr una crema fina. Sírvela en un plato hondo y decora la superficie con dados de Queso Fresco de Burgos.

Consejo nutricional de Cibaris

La Crema de Calabacín y Puerro con Queso Fresco es la reina indiscutible de las cenas ligeras. El calabacín y el puerro aportan mucha agua y volumen con muy pocas calorías. Al añadir los dados de queso fresco en crudo al final, elevas el perfil nutricional sumando proteínas magras que proporcionan saciedad a tu estómago, preparándote para un descanso nocturno profundo y reparador.