Tosta de Hogaza con Jamón Ibérico y Tomate Raf

Preparación paso a paso

1. El pan de verdad: Corta una rebanada generosa (de al menos 2 dedos de grosor) de una buena Hogaza de Pueblo (pan de masa madre de fermentación lenta). Tuéstalo suavemente para que la miga se caliente y la corteza cruja con fuerza.
2. El tomate joya: Toma 1 Tomate Raf (ese tomate lobulado, de color verde oscuro y rojo, crujiente y dulcísimo). Córtalo por la mitad y frótalo con energía contra la miga caliente del pan. La miga absorberá sus jugos como una esponja. Si el tomate es muy bueno, también puedes cortarlo en rodajas ultra finas y ponerlas sobre el pan.
3. El ibérico: Coloca 2 o 3 lonchas de Jamón Ibérico de Bellota por encima. Regla de oro: Si el jamón está a buena temperatura y sus grasas están "sudando" y transparentes, NO le pongas aceite de oliva al pan; la propia grasa del ibérico fundirá sobre el tomate caliente creando el bocado más exquisito posible.

Consejo nutricional de Cibaris

La Tosta de Hogaza con Jamón Ibérico y Tomate Raf es un patrimonio de nuestra cultura, y nutricionalmente es oro puro. El jamón de bellota se considera "un olivo con patas": más del 50% de sus grasas son ácido oleico. Al usar un pan de masa madre rústico de fermentación larga, te aseguras una digestión suave y sin la pesadez de los panes industriales rápidos. Un lujo que alimenta y sana.