Tortitas de Trigo Sarraceno y Plátano con Nueces

Preparación paso a paso

1. La masa sin gluten: En el vaso de una batidora o procesador, pon 4 cucharadas de Copos de Trigo Sarraceno (o harina de trigo sarraceno), 1 Plátano de Canarias pelado y unos 50ml de Bebida de Soja Sin Azúcar. Tritura hasta obtener una masa densa y fluida. (Añade una pizca de levadura química si las quieres más esponjosas).
2. El reposo: Deja reposar la masa 5 minutos. El trigo sarraceno absorbe bastante líquido y este reposo ayudará a que las tortitas no se desarmen en la sartén.
3. La plancha: Calienta una sartén antiadherente con una gotita de aceite. Vierte porciones de masa a fuego medio. Cuando salgan pequeñas burbujas y los bordes se sequen (unos 2 minutos), dales la vuelta con cuidado y hazlas por el otro lado.
4. El toque final: Apila las tortitas en un plato. Pica un puñado de Nueces California (sin cáscara) y repártelas por encima. Si te gusta, un hilo de miel o crema de cacahuete le va fenomenal.

Consejo nutricional de Cibaris

Las Tortitas de Trigo Sarraceno y Plátano con Nueces son la opción ideal para celíacos, sensibles al gluten o cualquiera que busque diversificar sus cereales. El trigo sarraceno (alforfón) no es trigo, sino la semilla de una planta; es rico en fibra y en rutina, un flavonoide característico de esta semilla. Junto a la energía rápida del plátano y las grasas insaturadas de las nueces, obtienes unas tortitas digestivas, contundentes y deliciosas.