Tortilla Jugosa de Calabacín

Preparación paso a paso

1. El corte fino: Lava 1 Calabacín Verde mediano y córtalo en medias lunas finas, manteniendo la piel. Pela 1/2 Cebolla Blanca y córtala en juliana (tiras finas).
2. El pochado lento: En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego medio-bajo. Añade la cebolla con una pizca de sal y, cuando empiece a ablandarse, incorpora el calabacín. Cocina unos 10-12 minutos hasta que esté tierno y haya soltado su agua. Escurre bien el exceso de líquido para que la tortilla no quede aguada.
3. La mezcla: Bate 2 o 3 Huevos Frescos (Talla L) en un bol con una pizca de sal y pimienta. Añade la verdura pochada todavía templada, mezcla y deja reposar un par de minutos para que el huevo la envuelva bien.
4. El cuajado jugoso: Vuelve a poner la sartén a fuego medio con unas gotas de aceite y vierte la mezcla. Cuando los bordes estén cuajados (2-3 minutos), dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina 1-2 minutos más. Retírala con el centro aún ligeramente meloso.

Consejo nutricional de Cibaris

La Tortilla Jugosa de Calabacín es una cena ligera, saciante y rápida de preparar. El calabacín aporta mucho volumen y agua con muy pocas calorías, lo que permite comer una ración generosa sin pasarte de tus objetivos. El huevo completa el plato con proteína de altísima calidad y colina. Pochar la verdura a fuego lento, en lugar de freírla, mantiene el plato ligero y fácil de digerir.