Revuelto de Espárragos Trigueros

Preparación paso a paso

1. El chasquido del espárrago: Lava un manojo de espárragos trigueros. Para saber dónde cortarlos, dóblalos suavemente cerca de la base; se partirán por el punto exacto donde termina la parte tierna y empieza la fibrosa. Trocea la parte tierna en trozos de unos 2 centímetros.
2. El salteado: Pica 1 diente de ajo. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, dora ligeramente el ajo y añade los espárragos. Saltéalos a fuego medio durante unos 5-7 minutos para que queden tiernos pero un pelín crujientes (al dente).
3. El batido (El secreto del revuelto): Casca 2 huevos en un cuenco, pero no los batas en exceso. Solo rómpelos un par de veces con el tenedor; esto ayudará a que el revuelto tenga más textura.
4. Cuajado a fuego lento: Baja el fuego de la sartén al mínimo, vierte los huevos y remueve constantemente con una espátula de madera o silicona. Retira la sartén del fuego justo antes de que el huevo esté cuajado del todo; el calor residual terminará de cocinarlo dejándolo extra jugoso y brillante.

Consejo nutricional de Cibaris

Este Revuelto de Espárragos Trigueros es una inyección de vitaminas ideal para cenar. Los espárragos verdes están repletos de vitaminas K, A y ácido fólico, y además aportan mucha agua y muy pocas calorías. El huevo cocinado de esta forma tan suave preserva toda la calidad de sus grasas naturales sin llegar a oxidarse, dando como resultado una cena ligera y fácil de digerir.