Tofu Scramble con Cúrcuma, Tomate y Aguacate

Preparación paso a paso

1. El desmigado ("huevos veganos"): Saca 1 bloque de Tofu Firme Natural de su envase, escúrrelo y, con las manos o un tenedor, desmígalo en trozos irregulares (buscando la textura de unos huevos revueltos).
2. El color del oro: Pela y ralla finamente un trocito de Cúrcuma (Raíz fresca) (si no tienes, usa 1 cucharadita en polvo). En una sartén con 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, saltea la cúrcuma unos segundos y añade el tofu desmigado. Ponle sal (si tienes sal negra Kala Namak, le dará un sabor a huevo increíble) y saltea durante 5 minutos para que se dore y coja un color amarillo intenso.
3. El contraste caliente: En los últimos 2 minutos, añade a la sartén unos Tomates Cherry Rama cortados por la mitad y dales un par de vueltas hasta que su piel empiece a arrugarse y soltar jugo.
4. El emplatado: Sirve el revuelto de tofu caliente y acompáñalo con 1/2 Aguacate (Hass) cortado en láminas en el mismo plato.

Consejo nutricional de Cibaris

El Tofu Scramble con Cúrcuma, Tomate y Aguacate es la alternativa vegana perfecta a los huevos revueltos tradicionales. El tofu es proteína completa y fácil de digerir. Pero el verdadero secreto de este plato es la cúrcuma: le da el color amarillo que recuerda al huevo revuelto, y al cocinarla en la sartén con el aceite de oliva despliega todo su aroma.