Guacamole con Nachos de Maíz

Preparación paso a paso

1. Los nachos al horno (Versión sana): Precalienta el horno a 200ºC. Coge un par de tortillas de maíz (las de los tacos mexicanos), córtalas en forma de triángulos (totopos), pincélalos ligeramente con aceite y hornéalos durante 5-8 minutos hasta que estén dorados y muy crujientes.
2. La textura del aguacate: Corta 1 aguacate maduro por la mitad, quítale el hueso y extrae la pulpa. Ponla en un bol y machácala con un tenedor. Truco de chef: No lo tritures hasta hacerlo puré; el auténtico guacamole debe tener pequeños trozos (tropezones) que aporten textura.
3. El frescor y la acidez: Pica muy finamente (brunoise) un trozo de cebolla (mejor morada) y medio tomate firme sin las semillas de agua. Añádelos al bol.
4. El aliño: Exprime el zumo de media lima y añade sal al gusto. La lima evitará que el aguacate se oxide y se vuelva negro. Remueve con suavidad para integrar todo y sírvelo en el centro de un plato rodeado de los nachos caseros.

Consejo nutricional de Cibaris

Este Guacamole con Nachos de Maíz horneados demuestra que el picoteo puede ser increíblemente saludable si evitamos los fritos industriales. El aguacate aporta grasas monoinsaturadas (ácido oleico), fibra y potasio. Al usar tortillas de maíz horneadas en lugar de nachos fritos de bolsa, ahorras muchas calorías y grasa de fritura, manteniendo todo el placer crujiente del plato original.