Sopa de Quinoa y Verduras

Preparación paso a paso

1. El sofrito de verduras: Corta en dados muy pequeñitos 1/4 de calabacín, 1 zanahoria y 1 rama de apio. En una olla con apenas unas gotas de aceite, rehoga estas tres verduras a fuego medio durante 5 minutos para que suelten sus aromas.
2. El lavado del pseudo-cereal: Mientras las verduras sudan, pon 40g de Quinoa en un colador de malla fina y lávala exhaustivamente bajo el grifo de agua fría, frotándola con los dedos. Esto elimina la saponina que la hace amarga.
3. La cocción conjunta: Incorpora la quinoa escurrida a la olla con las verduras y añade medio litro de Caldo Vegetal caliente (o agua con sal).
4. El servicio: Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que veas que el pequeño germen blanco de la quinoa se separa formando un anillo transparente. Sirve muy caliente.

Consejo nutricional de Cibaris

La Sopa de Quinoa y Verduras es el plato de limpieza y reseteo definitivo para el organismo. El apio y el calabacín aportan mucha agua y volumen con muy pocas calorías. Al añadir quinoa en lugar de fideos tradicionales, estás incorporando proteínas vegetales de alto valor biológico y un extra de fibra sin sumar gluten al plato. Una cena ideal para favorecer un descanso profundo y reparador.