Sopa Miso con Tofu y Wakame

Preparación paso a paso

1. Hidratación marina: Pon 1 cucharada de Alga Wakame deshidratada en remojo en un poquito de agua fría durante 5-10 minutos. Verás que triplica su tamaño. Escúrrela bien.
2. Preparación de sólidos: Corta 60g de Tofu Blando (silken tofu) en daditos pequeños y uniformes, de aproximadamente 1 centímetro. Pica finamente la parte verde de una Cebolleta.
3. El agua base: Calienta 2 tazas de agua (o caldo dashi ligero si tienes) en un cazo hasta que rompa a hervir. En ese momento, baja el fuego, añade el alga wakame hidratada y los dados de tofu, y cocina suavemente durante 2 minutos.
4. El miso, al final (¡importante!): Aparta el cazo del fuego. Extrae un cucharón del agua caliente a un cuenco pequeño, disuelve ahí 1 cucharada colmada de Pasta Miso y devuelve la mezcla al cazo principal. Nunca hiervas el miso directamente en la olla, ya que el calor extremo estropea su aroma y sus fermentos. Sirve inmediatamente espolvoreando la cebolleta fresca por encima.

Consejo nutricional de Cibaris

La Sopa Miso con Tofu y Wakame es un clásico de la cocina japonesa. La pasta miso (soja fermentada) es un alimento fermentado de sabor intenso y muy aromático. El alga wakame aporta minerales como el yodo, mientras que el tofu suma proteína de fácil digestión. Ideal como entrante o como cena muy ligera.