Crema de Zanahoria, Coco y Jengibre

Preparación paso a paso

1. El sofrito aromático: Pica finamente 1/2 cebolla y ralla un trocito de unos 2 cm de jengibre fresco pelado. En una olla, póchalos con unas gotas de aceite a fuego suave hasta que la cebolla esté tierna y el jengibre libere todos sus aceites esenciales.
2. La base naranja: Pela y corta en rodajas 3 zanahorias medianas. Añádelas a la olla y rehógalas durante un par de minutos para potenciar su dulzor natural.
3. Cocción a fuego lento: Cubre las zanahorias con un poco de agua o caldo (justo a ras, sin pasarte). Deja cocer unos 15-20 minutos hasta que la zanahoria esté extremadamente blanda.
4. El toque exótico y triturado: Retira del fuego, vierte 100ml de Leche de Coco (de lata, bien agitada) y tritura a máxima potencia hasta conseguir una textura sedosa, brillante y aterciopelada. Sirve caliente.

Consejo nutricional de Cibaris

Esta Crema de Zanahoria, Coco y Jengibre es un plato reconfortante y suave. El jengibre le da un punto picante y fresco que equilibra el dulzor de la zanahoria y el coco. Por su parte, la zanahoria es una de las mejores fuentes de betacarotenos (vitamina A) que existen; al combinarla con la grasa saludable de la leche de coco, los betacarotenos se aprovechan mejor.