Shakshuka (Huevos en Salsa)

Preparación paso a paso

1. El sofrito especiado: Corta 1/2 cebolla y 1/2 pimiento rojo en daditos. En una sartén amplia, rehoga todo a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que la verdura esté muy blanda. Añade 1 cucharadita de comino en polvo y dale unas vueltas durante 30 segundos para que libere sus aromas.
2. La salsa base: Vierte 1 taza de tomate triturado (unos 200g) en la sartén. Baja el fuego y deja que la salsa haga "chup-chup" durante unos 10 minutos para que pierda agua y los sabores se concentren.
3. El escalfado: Con ayuda de una cuchara, haz un par de pequeños huecos en la salsa de tomate espesa. Casca 2 huevos directamente en esos huecos.
4. La cocción perfecta: Tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 5-8 minutos. El objetivo es que la clara cuaje perfectamente con el vapor, pero la yema quede líquida. Sirve muy caliente directamente en la sartén.

Consejo nutricional de Cibaris

La Shakshuka (Huevos en Salsa) es un plato tradicional de Oriente Medio que sirve tanto para un brunch rompedor como para una cena reconfortante. Nutricionalmente es impecable: la combinación del tomate caliente con un poco de grasa aumenta enormemente la absorción del licopeno. Por su parte, el huevo aporta proteína de alto valor biológico, y el comino le da su aroma característico.