Revuelto de Setas, Ajetes y Gambas

Preparación paso a paso

1. El salteado mar y montaña: Trocea 1 ajete tierno y unos 80g de setas Pleurotus (desmigadas con las manos). En una sartén a fuego alegre con 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, saltea el ajete y las setas.
2. Las gambas: Cuando las setas estén cogiendo color, añade un puñado de gambas peladas (previamente descongeladas y muy bien secadas con papel de cocina). Saltea apenas 1 minuto para que cambien de color.
3. El huevo sin batir: Casca 2 huevos (Talla L) directamente sobre la sartén bajando el fuego al mínimo (o rómpelos un poco en un cuenco primero sin llegar a batirlos para que haya trozos blancos y amarillos diferenciados).
4. El punto cremoso: Empieza a remover suavemente y de forma constante con una espátula. Retira la sartén del fuego cuando el huevo aún se vea muy brillante y un poco húmedo; el calor residual lo terminará de cocinar en los segundos que tardas en servirlo.

Consejo nutricional de Cibaris

Este Revuelto de Setas, Ajetes y Gambas es el campeón indiscutible de las cenas ricas en proteínas y bajas en calorías. Las gambas son pura proteína magra y ricas en yodo. Las setas aportan muchísimo volumen y fibra que llena el estómago sin sumar apenas calorías. Combinado con el huevo, tienes un perfil de aminoácidos de altísima calidad que reparará tus tejidos musculares mientras duermes.