Sardinas Asadas con Ajo y Perejil

Preparación paso a paso

1. La limpieza: Pide en la pescadería que te limpien las Sardinas Frescas (unos 200g por ración), o retira tú mismo las tripas y las escamas bajo un chorrito de agua fría. Sécalas muy bien con papel de cocina: la piel seca es la clave para que queden doradas y no se peguen.
2. El majado verde: En un mortero, machaca 2 dientes de ajo pelados con un buen puñado de perejil fresco y una pizca de sal gruesa. Añade un chorrito de aceite de oliva y el zumo de medio limón hasta obtener una salsa ligera.
3. El asado a fuego fuerte: Calienta una plancha, parrilla o sartén de hierro a fuego muy alto con unas gotas de aceite. Coloca las sardinas sin amontonarlas y cocínalas unos 2-3 minutos por cada lado, sin moverlas, hasta que la piel esté tostada y la carne se separe fácilmente de la espina.
4. El servicio: Sírvelas recién hechas y báñalas con el majado de ajo y perejil. Acompaña con unos gajos de limón para exprimir en la mesa.

Consejo nutricional de Cibaris

Las Sardinas Asadas con Ajo y Perejil son uno de los pescados más completos y económicos que existen. Como pescado azul pequeño, aportan abundantes ácidos grasos Omega-3 (EPA y DHA) con muy poca acumulación de metales pesados. Además, si te comes las espinas más finas, sumas una dosis extra de calcio. El ajo y el perejil frescos aportan sabor sin necesidad de salsas pesadas, y el limón ayuda a equilibrar la grasa natural del pescado.