Conejo Asado al Ajillo

Preparación paso a paso

1. El adobo tradicional: En un mortero, pon 2 o 3 dientes de ajo pelados, un buen puñado de hojas de perejil fresco y una pizca de sal gruesa. Machaca bien hasta hacer una pasta. Añade 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y mezcla.
2. El masaje a la carne: Toma un Conejo Entero troceado (asegúrate de que esté limpio y seco). Ponlo en una fuente de horno y frótalo bien por todas partes con el majado que has preparado. Si puedes dejarlo reposar 30 minutos en la nevera, el sabor se multiplicará.
3. El asado inicial: Precalienta el horno a 200ºC. Mete la fuente con el conejo y hornea durante unos 20 minutos.
4. El dorado final: Saca la bandeja, dale la vuelta a los trozos de conejo para que se hagan por igual, y báñalos con los propios jugos del fondo (o un chorrito de agua o vino blanco si está muy seco). Vuelve a hornear otros 15-20 minutos hasta que veas que la carne está dorada y se separa fácilmente del hueso.

Consejo nutricional de Cibaris

El Conejo Asado al Ajillo es uno de los grandes tesoros olvidados de la dieta mediterránea. La carne de conejo es una carne blanca excepcionalmente magra: tiene menos calorías y grasas que el pollo o el pavo, pero aporta proteínas de altísimo valor biológico. Además, es riquísima en vitamina B12 y muy baja en sodio, lo que la convierte en una de las carnes más ligeras que puedes elegir.