Salmón Fresco al Horno con Limón

Preparación paso a paso

1. La base de horneado: Precalienta el horno a 190ºC. Coloca una hoja de papel vegetal o de aluminio en una bandeja de horno y dispón la rodaja o lomo de salmón fresco encima.
2. El aderezo aromático: Sala ligeramente el pescado. Corta un limón en rodajas muy finas y colócalas cubriendo toda la superficie del salmón. Las rodajas protegerán la carne del calor directo y le transferirán sus aceites esenciales.
3. Las hierbas y el aceite: Espolvorea generosamente eneldo fresco picado (o seco) y remata con un hilo fino de aceite de oliva virgen extra.
4. La cocción exacta: Hornea durante unos 12-15 minutos (dependiendo del grosor del salmón). El truco: No lo sobrecuezas. El salmón está perfecto cuando su interior ha cambiado a un color rosa opaco pero sigue brillando de pura jugosidad. Si salen unos puntitos blancos en los laterales (albúmina), es señal de que ya está listo.

Consejo nutricional de Cibaris

El Salmón Fresco al Horno con Limón es uno de los platos de pescado más completos y sencillos. El salmón es el rey indiscutible de los ácidos grasos Omega-3 (EPA y DHA), grasas insaturadas de gran calidad. Al hacerlo al horno de forma controlada, protegemos estas delicadas grasas de la oxidación que sufren al freírse a fuego alto en sartén. El eneldo ayuda a hacer la digestión aún más ligera.