Pulpo a la Gallega con Patata Cocida

Preparación paso a paso

1. La base de hidratos (Cachelos): Pela 1 Patata Gallega (o cualquier variedad para cocer) y córtala en rodajas gruesas de un centímetro. Cuécelas en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Escúrrelas y colócalas cubriendo el fondo de un plato de madera o fuente plana.
2. El pulpo templado: Coge 1 pata entera de Pulpo Cocido de buena calidad. Para que no quede gomoso al calentarlo, el mejor truco es meter la pata entera (envasada al vacío) en agua caliente unos minutos, o darle un golpe de microondas muy suave. Córtalo con tijeras en rodajas de un centímetro.
3. El montaje: Coloca las rodajas de pulpo tibio sobre la cama de patatas calientes.
4. El aliño tradicional: Este paso es el que da la magia. Riega todo abundantemente con Aceite de Oliva Virgen Extra, espolvorea Pimentón (mezcla de dulce y un toque de picante) por encima con ayuda de un colador para que quede uniforme, y finaliza con escamas de sal gruesa.

Consejo nutricional de Cibaris

El Pulpo a la Gallega con Patata Cocida es una clase magistral de nutrición deportiva tradicional. La patata cocida te aporta carbohidratos complejos de muy fácil asimilación para rellenar tus reservas de glucógeno. El pulpo ofrece proteína pura de alta calidad, muchísimo zinc y vitamina B12. Todo coronado con el ácido oleico protector del aceite de oliva. ¡Un plato redondo!