Revuelto de Setas y Ajos Tiernos

Preparación paso a paso

1. El corte aromático: Limpia un manojito de ajos tiernos, desechando la parte más verde y dura, y córtalos en trocitos de 2 centímetros. Limpia también unos 150g de setas variadas (champiñones, shiitake o setas de cardo) con un paño húmedo (¡nunca las laves bajo el grifo o absorberán agua!) y trocéalas a mano.
2. El salteado: En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, sofríe los ajos tiernos a fuego medio. Cuando empiecen a oler bien, sube el fuego y añade las setas. Saltéalas rápido para que se doren y no se cuezan en su propia agua.
3. El batido (sin excesos): Casca 2 huevos en un bol. Rómpelos con el tenedor un par de veces, sin llegar a batirlos del todo; queremos ver los hilos de clara en el resultado final.
4. El cuajado meloso: Baja el fuego al mínimo, vierte los huevos sobre las setas y remueve constantemente con una espátula. Retira la sartén del calor antes de que esté cuajado del todo. El calor residual de la sartén terminará de hacerlo, dejándolo jugoso y cremoso.

Consejo nutricional de Cibaris

Un buen Revuelto de Setas y Ajos Tiernos es un plato de altísimo volumen y bajísimas calorías. Las setas son pura fibra y agua, pero aportan un sabor umami brutal que da mucho sabor sin añadir grasa. Además, puedes combinar variedades como el shiitake o los champiñones para cambiar el sabor. Al combinarlo con el huevo cocinado a baja temperatura, te aseguras una digestión ligera y perfecta para cenar.