Quinoa Real con Tofu Ahumado y Espárragos Trigueros

Preparación paso a paso

1. El lavado y cocción: Pon 50g de Quinoa Blanca Real en un colador de malla fina y lávala exhaustivamente bajo el grifo frotándola con los dedos para eliminar la saponina (que le da sabor amargo). Cuécela en el doble de agua con sal durante unos 15 minutos hasta que el germen blanco se separe. Escurre bien.
2. El verde crujiente: Lava un manojito de Espárragos Verdes (Trigueros). Córtalos con las manos, desechando la parte dura del tallo, y trocea el resto.
3. El toque a leña: Corta 80g de Tofu Ahumado en dados. En una sartén con 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, saltea el tofu a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente crujiente por fuera.
4. El salteado conjunto: Añade los espárragos a la sartén y saltéalos 3-4 minutos para que queden al dente. Incorpora la quinoa, mezcla todo bien durante un minuto para que se impregne del aroma ahumado y sirve.

Consejo nutricional de Cibaris

La Quinoa Real con Tofu Ahumado y Espárragos Trigueros es una masterclass de nutrición 100% vegetal. La quinoa y el tofu de soja conforman una proteína completa equiparable a la carne, ideal para el desarrollo muscular. El tofu ahumado aporta muchísimo umami sin necesidad de usar embutidos procesados, y los espárragos trigueros aportan fibra, ácido fólico y muy pocas calorías.