Potaje de Garbanzos con Espinacas

Preparación paso a paso

1. El fondo rápido: Pica muy finamente 1/2 cebolla blanca y 1 diente de ajo. En una olla mediana con un fondo de Aceite de Oliva Virgen Extra, póchalos a fuego suave hasta que estén blanditos y transparentes.
2. El verdor de la espinaca: Añade 2 buenos puñados de espinaca baby fresca. Al principio parecerá mucha cantidad, pero al darle unas vueltas en la olla durante un minuto, reducirán su volumen drásticamente, aportando su color y textura.
3. La legumbre: Abre un bote de garbanzos cocidos (unos 200g por ración). Lávalos muy bien bajo el grifo para quitar el líquido de conserva y añádelos a la olla.
4. El chup-chup: Cubre ligeramente los ingredientes con agua (o caldo de verduras). Añade sal, un toquecito de pimentón si te gusta, y deja hervir a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que el caldo tome cuerpo y todos los sabores se fundan en un guiso reconfortante.

Consejo nutricional de Cibaris

El Potaje de Garbanzos con Espinacas es la demostración de que los guisos de cuchara tradicionales pueden ser ligeros, veganos y brutalmente nutritivos. El garbanzo no solo es una proteína fantástica, sino que aporta mucha fibra. La espinaca proporciona hierro, pero el hierro vegetal necesita ayuda: al cocinarlo todo junto, la combinación maximiza su absorción. Un plato perfecto para entrar en calor sin digestiones pesadas.