Harira Vegana (Sopa Marroquí)

Preparación paso a paso

1. La base de especias y color: En una olla grande con un chorrito de aceite de oliva, calienta 1 cucharadita de cúrcuma en polvo durante unos segundos para que libere sus aceites esenciales. Añade enseguida 1 tomate triturado y deja que reduzca ligeramente a fuego medio.
2. Las legumbres: Incorpora 35 g de lentejas (preferiblemente pardinas o rojas) y 75 g de garbanzos cocidos. Remueve bien para que se impregnen de la pasta de tomate especiada.
3. El caldo reconfortante: Cubre todo generosamente con agua o caldo de verduras caliente (unos 400 ml). Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que las lentejas estén muy tiernas y el caldo adquiera cuerpo.
4. La textura final: En los últimos 3 minutos de cocción, añade un puñadito de fideos finos (tipo cabellín). Apaga el fuego, tapa la olla y deja que los fideos terminen de hacerse con el calor residual. Sirve muy caliente.

Consejo nutricional de Cibaris

La Harira Vegana es una adaptación de la mítica sopa marroquí, diseñada para reconfortar el cuerpo y el alma. Nutricionalmente es impecable: combina dos legumbres distintas que, junto al cereal del fideo, crean un perfil de proteínas completas inmejorable. La verdadera magia reside en la cúrcuma, que da color y aroma al caldo y despliega todo su sabor al cocinarse en un medio líquido con un toque de grasa.