Lentejas Guisadas con Arroz Integral

Preparación paso a paso

1. El sofrito base: Pica finamente 1/2 cebolla blanca y 1 zanahoria en daditos muy pequeños (brunoise). En una cazuela, añade un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y pocha las verduras a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria muy tierna.
2. La cocción del cereal: En un cazo aparte, lava unos 50g de arroz integral y cuécelo en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante (suele ser unos 20-25 minutos). Escúrrelo y resérvalo.
3. El guiso exprés: Lava bien bajo el grifo unos 150g de lentejas cocidas de bote para quitarles el almidón de conservación. Incorpóralas a la cazuela del sofrito, añade un vasito de agua o caldo vegetal caliente y deja que haga "chup-chup" durante 5-7 minutos para que los sabores se integren.
4. La unión perfecta: Añade el arroz integral escurrido a las lentejas, mezcla suavemente y deja reposar todo junto un par de minutos fuera del fuego antes de servir.

Consejo nutricional de Cibaris

Las Lentejas Guisadas con Arroz Integral son el ejemplo de libro de la "complementación proteica". Las lentejas son ricas en lisina pero deficientes en metionina, mientras que el arroz tiene justo lo contrario. Al juntarlos en el mismo plato, tu cuerpo obtiene una proteína vegetal de altísimo valor biológico, comparable a la de un filete de ternera y con muy poca grasa saturada. Un plato súper saciante ideal para recargar glucógeno.