Huevos Rancheros con Tomate

Preparación paso a paso

1. La base de maíz: Calienta ligeramente 2 tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio, un minuto por cada lado, para que queden tiernas y no se rompan. Colócalas extendidas sobre un plato.
2. Los frijoles y la salsa: En un cazo, calienta 3-4 cucharadas de frijoles (enteros o refritos) y repártelos sobre las tortillas. En el mismo cazo o sartén, calienta un buen cucharón de salsa de tomate (si tiene un punto picante, mejor).
3. El huevo estrellado: En una sartén antiadherente con un hilo de aceite, fríe o haz a la plancha 2 huevos dejando que la clara se dore en los bordes y la yema quede fluida. Coloca un huevo sobre cada tortilla.
4. El emplatado final: Baña los huevos generosamente con la salsa de tomate caliente. Pela y corta 1/2 aguacate en abanico y ponlo a un lado para aportar frescor y cremosidad.

Consejo nutricional de Cibaris

Los tradicionales Huevos Rancheros con Tomate son una comida que te dará energía de larga duración. La unión de la tortilla de maíz con el frijol crea un perfil de aminoácidos perfecto, equiparable al de la carne. Al sumar la proteína pura del huevo y las grasas insaturadas (Omega 9) del aguacate, consigues un plato de altísimo nivel nutritivo, que mantiene la saciedad durante muchas horas.