Espaguetis a la Boloñesa

Preparación paso a paso

1. El sofrito base (Mirepoix): Pica muy finamente 1/2 cebolla y 1 zanahoria pequeña. En una sartén amplia o cazuela, póchalas a fuego medio con un hilo de aceite. La zanahoria aportará el dulzor natural necesario para contrarrestar la acidez del tomate más adelante.
2. El sellado de la carne: Cuando la verdura esté tierna, sube el fuego y añade 120g de carne picada. Con ayuda de una espátula de madera, ve separándola y dorándola bien. Es importante que la carne se selle y coja un color tostado, ahí reside el sabor auténtico del ragú.
3. La salsa: Incorpora 4-5 cucharadas de tomate frito (si es casero o sin azúcares añadidos, mucho mejor). Baja el fuego al mínimo y deja que haga "chup-chup" durante unos 10 minutos para que los sabores se amalgamen.
4. La pasta y el toque maestro: Mientras tanto, cuece 70g de espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos (reservando dos cucharadas del agua de cocción) y mézclalos directamente en la sartén con la salsa. Sírvelo caliente espolvoreando queso parmesano rallado al momento.

Consejo nutricional de Cibaris

Un clásico que nunca falla. Estos Espaguetis a la Boloñesa son una comida reconfortante que, con los ingredientes adecuados, encaja perfectamente en una pauta saludable. El licopeno del tomate se absorbe muchísimo mejor al cocinarse junto a las grasas de la carne y el aceite. Si quieres un extra de saciedad y fibra, no dudes en cambiar la pasta de trigo blanca por su versión integral.