Ensaladilla Rusa

Preparación paso a paso

1. Cocción en su punto: Lava 1 patata mediana y 1 zanahoria sin pelarlas. Cuécelas enteras en agua con sal durante unos 25-30 minutos, junto con 1 huevo. Cocerlas con piel evita que absorban agua y queden aguadas. Saca el huevo a los 10 minutos y enfríalo.
2. Corte y textura: Una vez frías, pela la patata y la zanahoria y córtalas en brunoise (daditos muy pequeños y uniformes). Ponlas en una ensaladera y añade un puñadito de guisantes cocidos.
3. El mar y la salinidad: Escurre muy bien el aceite de 1 lata de atún y desmígalo sobre las verduras. Añade un puñado de aceitunas picadas y el huevo duro pelado y troceado.
4. La emulsión: Incorpora 2 o 3 cucharadas de mayonesa (preferiblemente casera o elaborada con aceite de oliva). Mezcla todo con movimientos suaves y envolventes para no hacer un puré. Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

Consejo nutricional de Cibaris

La Ensaladilla Rusa, cuando se prepara en casa y se enfría correctamente, esconde un secreto nutricional: la patata cocida y refrigerada desarrolla almidón resistente. Este tipo de fibra no se absorbe como azúcar, sino que pasa intacta al intestino grueso por eso se digiere más despacio. Si usas una mayonesa ligera o la aligeras con un poco de yogur natural, se convierte en un plato perfectamente saludable.