Ensalada de Queso de Cabra y Nueces

Preparación paso a paso

1. El lecho verde: Dispón una buena base de lechuga variada (mézclum, brotes tiernos, rúcula o canónigos) en un plato amplio o ensaladera.
2. El tostado del queso (Opcional pero brutal): Corta un par de medallones gruesos de rulo de cabra. Si quieres un toque gourmet, pásalos 30 segundos por una sartén muy caliente (sin aceite) por cada lado para que se doren por fuera y queden fundentes por dentro. Colócalos sobre la lechuga.
3. El contraste crujiente: Rompe un puñado de nueces con las manos (al partirlas al momento evitas que se oxiden) y repártelas por toda la ensalada.
4. El aderezo agridulce: Prepara una vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre (el balsámico o de manzana le va genial) y 1 cucharadita de miel. Bate bien hasta que emulsione y rocía la ensalada justo antes de servir.

Consejo nutricional de Cibaris

La Ensalada de Queso de Cabra y Nueces es famosa por su contraste de sabores, pero también es una maravilla metabólica. El queso de cabra aporta un sabor intenso y cremoso que contrasta con el dulzor de la miel. Las nueces aportan Omega-3 de origen vegetal, mientras que la miel aporta un dulzor natural que contrasta con la acidez del vinagre.