Ensalada Waldorf (Manzana y Nueces)

Preparación paso a paso

1. Corte crujiente: Lava bien 1 Manzana Verde (tipo Granny Smith). Mantén su piel para conservar los nutrientes, descorazónala y córtala en dados o medias lunas finas. Limpia 2 tallos de Apio (retirando los hilos fibrosos si son muy gruesos) y córtalos en rodajas finas.
2. Prevención de la oxidación: Pon la manzana picada en un bol y añádele unas gotitas de zumo de limón para evitar que se oscurezca mientras preparas el resto.
3. El aderezo cremoso ligero: En un cuenco aparte, mezcla un par de cucharadas de Salsa de Yogur o una versión de Mayonesa ligera aligerada con unas gotas de leche o limón. La idea es que envuelva los ingredientes sin resultar pesada.
4. Montaje: En una fuente, coloca una base de Lechuga fresca troceada. Añade el apio y la manzana, baña con el aderezo preparado y corona con un puñado generoso de Nueces ligeramente troceadas para aportar el toque tostado y crujiente definitivo.

Consejo nutricional de Cibaris

Originaria del Nueva York del siglo XIX, la Ensalada Waldorf es famosa por su increíble contraste de texturas. Desde un punto de vista nutricional, la manzana verde es baja en azúcares y rica en ácido málico, mientras que el apio aporta frescor, fibra y mucha agua con muy pocas calorías. Al usar una base de yogur en lugar de la clásica mayonesa densa, reducimos drásticamente las calorías sin perder esa sensación untuosa y gourmet.