Por ración de 350 g. Son valores orientativos.
Sin alérgenos principales declarados
Revisa siempre el etiquetado de cada producto: puede haber trazas o variaciones según la marca.
Ingredientes
Para 1 ración de 350 g. Pesos en crudo, tal como se compran.
- Alubias Blancas200 g
- Pimiento Rojo60 g≈ ¼ pimiento rojo
- Pimiento Verde50 g≈ ½ pimiento verde
- Cebolla40 g≈ ¼ cebolla
- Aceitunas Negras50 g
Preparación paso a paso
- Preparación de las hortalizas: Pica en trozos muy pequeños y regulares 1/4 de Pimiento Rojo, 1/4 de Pimiento Verde y 1/4 de Cebolla (preferiblemente cebolleta dulce o morada).
- Tratamiento de la legumbre: Enjuaga a fondo unos 200g de Alubias Blancas cocidas bajo el grifo hasta que dejen de espumar. Escúrrelas al máximo para no aguar el aliño y pásalas a un bol ensaladera grande.
- El contraste salado: Añade al bol las hortalizas picadas y un puñado de Aceitunas Negras cortadas en rodajitas. Las aceitunas aportarán ese punto sabroso y graso que redondea el plato.
- Vinagreta mágica: Prepara un aliño generoso con 3 partes de aceite de oliva por 1 de vinagre (el de Jerez le va fenomenal a este plato) y una pizca de sal. Vierte sobre el empedrado, mezcla con mucho cuidado para no deshacer las alubias y guarda en frío hasta la hora de comer.
Consejo nutricional de Cibaris
El Empedrado de Alubias Blancas es la prueba de que las legumbres son para el verano. La alubia blanca es una fuente magnífica de hidratos complejos y potasio. Al consumirla fría en ensalada, facilitamos su digestión. Las aceitunas negras, lejos de ser un simple adorno, aportan grasas monoinsaturadas (similares a las del aceite de oliva) sumando sabor sin necesidad de usar embutidos pesados.
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