Ensalada de Espinacas, Cabra y Pasas

Preparación paso a paso

1. La base de hierro: Lava y escurre perfectamente un buen puñado de espinacas baby. Dispónlas en el fondo de una ensaladera ancha.
2. El toque crujiente y dulce: Esparce un puñadito de nueces (troceadas groseramente con la mano) y unas pasas sultanas. Las pasas aportarán pequeños estallidos de dulzor que combinan increíblemente bien con el queso.
3. El medallón templado: Corta 2 medallones de rulo de cabra. Para un resultado de restaurante, pásalos por una sartén sin aceite muy caliente durante 10 segundos por lado. Colócalos templados en el centro de la ensalada.
4. La emulsión mágica: Prepara la vinagreta de miel batiendo enérgicamente 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre (balsámico o manzana), una pizca de sal y una cucharadita de miel. Rocía la ensalada y sirve inmediatamente.

Consejo nutricional de Cibaris

Esta Ensalada de Espinacas, Cabra y Pasas es un clásico infalible. Comer la espinaca cruda preserva su alto contenido en ácido fólico y vitamina C. Aunque es un plato ligero, las grasas presentes en las nueces y el queso de cabra son esenciales para que tu cuerpo pueda absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) de los vegetales. Un contraste de sabores que sacia a nivel físico y psicológico.