Ensalada de Tomate y Ventresca

Preparación paso a paso

1. La base jugosa: Lava 1 o 2 tomates de ensalada de buena calidad (tipo rosa, raf o corazón de buey). Córtalos en gajos o rodajas gruesas y colócalos como base en un plato llano o fuente.
2. El toque crujiente y dulce: Pela 1/4 de cebolla dulce y córtala en juliana muy fina (tiras delgadas). Repártela sobre las rodajas de tomate. Si la cebolla pica mucho, puedes dejarla en remojo con agua muy fría durante 10 minutos antes de usarla.
3. El producto estrella: Escurre ligeramente 1 lata de ventresca de atún (la parte más jugosa y tierna del pescado) e intenta sacar las lascas enteras. Colócalas con delicadeza sobre el tomate.
4. Aliño y decoración: Añade un puñado de aceitunas negras (mejor si son con hueso tipo Kalamata o de Aragón). Corona con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal en escamas. ¡No necesita vinagre, el sabor de la ventresca debe brillar por sí solo!

Consejo nutricional de Cibaris

La Ensalada de Tomate y Ventresca es un lujo de la dieta mediterránea. La ventresca, al ser la zona del vientre del atún, tiene una mayor concentración de grasas insaturadas, ofreciendo un aporte extraordinario de ácidos grasos Omega-3. Combinado con el tomate maduro, creas un entrante sencillo y exquisito.