Ensalada de Remolacha, Feta y Menta

Preparación paso a paso

1. El corte de la tierra: Escurre bien 1 remolacha cocida (si la cueces tú en casa, déjala enfriar completamente). Córtala en dados regulares de un centímetro o en medias lunas, según prefieras, y disponla en una fuente o bol de ensalada.
2. El contraste lácteo: Toma unos 50g de Queso Feta. En lugar de cortarlo a cuchillo, desmígalo groseramente con los dedos sobre la remolacha. Este desmigado irregular ayudará a que el queso se mezcle mejor con el aliño.
3. El frescor verde: Lava unas hojas de menta fresca (o hierbabuena), apílalas, enróllalas sobre sí mismas y córtalas en tiras muy finas (corte chiffonade). Espárcelas por encima de la ensalada.
4. La emulsión: Exprime el zumo de medio limón y mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Rocía la ensalada y remueve con cuidado justo antes de servir (si remueves mucho, el queso se teñirá de rosa, lo cual también es visualmente muy atractivo).

Consejo nutricional de Cibaris

La Ensalada de Remolacha, Feta y Menta es un purificador natural para tu cuerpo. La remolacha debe su intenso color a las betalaínas, unos pigmentos naturales; además aporta folatos y potasio. Al mezclarla con el queso feta, sumas proteínas completas y grasas saturadas naturales que ayudan a asimilar estas vitaminas, mientras la menta aporta un frescor que equilibra el plato.