Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango

Preparación paso a paso

1. Cocción de la quinoa: Lava muy bien 60g de quinoa en un colador bajo el grifo de agua fría, frotándola ligeramente con las manos. Este paso es vital para eliminar la saponina, una sustancia que le da un sabor amargo. Cuécela en agua hirviendo durante 12-15 minutos, escúrrela y déjala enfriar.
2. Preparación del contraste tropical: Pela y corta en dados regulares 1/2 mango maduro pero firme y 1/2 aguacate. Intenta que los cortes sean de tamaño similar para que la presentación en el plato sea de revista. Pica finamente unas hojitas de cilantro fresco.
3. El aliño cítrico: En un cuenco pequeño, exprime el zumo de 1/2 lima y mézclalo vigorosamente con 1 cucharada de Aceite de Oliva. La acidez de la lima no solo aliñará, sino que evitará que el aguacate se oxide y se vuelva oscuro.
4. Emplatado: En una fuente o bol, dispón la quinoa suelta como base, añade el mango y el aguacate por encima, riega con la vinagreta de lima y decora con el cilantro picado. Mezcla justo antes de servir.

Consejo nutricional de Cibaris

La Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango es una explosión de color y un escudo protector para tu salud. La quinoa es uno de los pocos alimentos vegetales que contiene proteína completa (todos los aminoácidos esenciales). La combinación de la grasa insaturada del aguacate con la vitamina C del mango fresco asegura que tu cuerpo absorba eficientemente todos los micronutrientes del plato. Una opción fresca, exótica y muy completa.