Ensalada de Arroz con Maíz y Guisantes

Preparación paso a paso

1. La base de carbohidratos: Cuece 60g de Arroz (preferiblemente basmati o integral para un mejor perfil glucémico) en abundante agua con sal. Escúrrelo, enjuágalo bajo el agua fría para cortar la cocción y soltar el grano, y ponlo en una ensaladera amplia.
2. Color y frescor: Lava un puñado de Tomates Cherry y córtalos por la mitad. Añádelos al bol del arroz junto con 2 cucharadas de Maíz Dulce y 2 cucharadas de Guisantes (si usas guisantes congelados, escáldalos 2 minutos en agua hirviendo primero).
3. La proteína limpia: Escurre muy bien 1 lata de Atún al Natural y desmígala sobre la mezcla anterior.
4. Aliño y emulsión: Aliña todo el conjunto con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un toque de vinagre de manzana o zumo de limón. Remueve de abajo hacia arriba para no romper los granos de arroz y deja enfriar en la nevera antes de disfrutar.

Consejo nutricional de Cibaris

La Ensalada de Arroz con Maíz y Guisantes es el plato de verano definitivo, fresco y fácil de llevar. Al dejar enfriar el arroz cocido en la nevera, parte de su almidón se transforma en almidón resistente, que se digiere más despacio que el almidón del arroz recién hecho. Junto al atún al natural, consigues un plato completísimo, saciante y bajo en grasas saturadas.