Emperador a la Plancha con Limón

Preparación paso a paso

1. La preparación del filete: Saca el Emperador (Pez Espada) de la nevera un rato antes y sécalo con papel absorbente. Es un pescado de textura carnosa, casi como un filete de ternera, por lo que necesita un trato similar en la plancha.
2. El majado ácido: En un mortero, machaca 1 diente de ajo pelado y mézclalo con el zumo de medio limón y dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
3. La plancha bien fuerte: Calienta la sartén a fuego alto. Cuando esté muy caliente, coloca el filete de emperador. Como es un pescado magro, el truco para que no quede seco como una suela es hacerlo muy poco tiempo: 1 minuto y medio por cada lado es suficiente para que dore por fuera y quede jugoso por dentro.
4. El salseo: Saca el pescado al plato, salpimiéntalo y viértele por encima el majado de ajo, limón y aceite que preparaste. El contraste de la carne caliente con el cítrico es espectacular.

Consejo nutricional de Cibaris

El Emperador a la Plancha con Limón es ideal para aquellos a los que "no les gusta el pescado" porque su textura firme y ausencia de espinas lo hacen muy fácil de comer. Es una fuente excelente de proteínas, fósforo y vitamina D. Sin embargo, al ser un pez grande, contiene niveles más altos de metales pesados, por lo que recomendamos incluir esta delicia en tu menú de forma ocasional (1 o 2 veces al mes) alternándolo con pescados más pequeños.