Crema de Brócoli y Cheddar

Preparación paso a paso

1. La base de espesor: Pica 1/2 cebolla y corta 1 patata pequeña en dados. Póchalos en una olla con unas gotas de aceite de oliva a fuego medio durante unos 5 minutos.
2. El verde brillante: Separa los ramilletes de 1 cabeza de brócoli (aprovecha también el tronco central, pelado y troceado). Añádelos a la olla, cubre apenas con leche (o una mezcla de leche y caldo) y deja cocer unos 12-15 minutos a fuego medio, hasta que el brócoli y la patata estén tiernos pero el brócoli no haya perdido su color vivo.
3. El triturado: Retira del fuego y tritura a máxima potencia hasta lograr una crema fina y sin grumos.
4. El toque anglosajón: Vuelve a poner la crema a fuego muy bajo (sin que llegue a hervir) e incorpora 30g de Queso Cheddar rallado (busca un cheddar maduro o vintage de verdad, no las sabanitas procesadas). Remueve hasta que el queso se funda por completo en la crema, aportando su color y sabor inconfundibles.

Consejo nutricional de Cibaris

Inspirada en un clásico de la cocina americana, esta Crema de Brócoli y Cheddar es la forma definitiva de hacer que cualquiera ame la verdura. El brócoli es una de las verduras con mayor densidad nutricional del planeta, destacando su contenido en vitamina C, fibra y sulforafano. Al añadir el queso cheddar y la leche, elevamos drásticamente el aporte de calcio y proteínas, convirtiendo una simple sopa de verduras en un plato principal saciante y completo.