Crema de Calabaza con Garbanzos Tostados

Preparación paso a paso

1. El sofrito base: Corta 1 puerro (la parte blanca) y 1 zanahoria en rodajas. En una olla, póchalos con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego medio durante 5 minutos.
2. El hervido naranja: Añade unos 300g de calabaza (tipo cacahuete o butternut) pelada y en trozos regulares. Cubre con agua o caldo y hierve unos 15-20 minutos hasta que la calabaza se deshaga. Retira del fuego y tritura a máxima potencia hasta lograr una crema muy fina y aterciopelada.
3. El topping crujiente (Croutons de garbanzo): Mientras se hace la crema, lava, escurre y seca exhaustivamente con papel unos 50g de garbanzos cocidos. En una sartén con unas gotas de aceite o en la Airfryer, tuéstalos a fuego fuerte con sal, pimentón o comino hasta que queden súper crujientes.
4. El emplatado: Sirve la crema muy caliente en un bol y esparce el puñado de garbanzos tostados por encima. El contraste entre la crema sedosa y el crujido de la legumbre es adictivo.

Consejo nutricional de Cibaris

Esta Crema de Calabaza con Garbanzos Tostados no es solo deliciosa, es una proeza de texturas. La crema de calabaza por sí sola se digiere rapidísimo, lo que a veces provoca hambre al poco rato. Sin embargo, al añadir los garbanzos tostados, obligas a masticar y aportas la fibra, la proteína y los hidratos complejos que hacen el plato más saciante. Un plato reconfortante, rico en vitamina A y perfecto para el invierno.