Cogollos de Tudela con Anchoas

Preparación paso a paso

1. Limpieza de la verdura: Retira las hojas exteriores más feas de 2 Cogollos de Tudela. Lávalos enteros bajo un chorro de agua fría, escúrrelos muy bien y sécalos con cuidado. Córtalos a lo largo por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño, manteniéndolos unidos por la base.
2. El aderezo de ajo: Pela 1 diente de Ajo y córtalo en láminas extrafinas. Tienes dos opciones: usarlo crudo si te gusta su picor natural, o dorar las láminas ligeramente en una sartén con 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra y dejar enfriar el aceite aromatizado.
3. El montaje del plato: Dispón los cogollos boca arriba en una fuente plana. Coloca con delicadeza un par de Anchoas del Cantábrico (bien escurridas de su aceite de conservación) sobre cada porción de cogollo.
4. El toque final: Reparte las láminas de ajo por encima y riega todo el conjunto con el Aceite de Oliva Virgen Extra (el aromatizado o uno fresco de buena calidad). Sirve inmediatamente para que el cogollo mantenga todo su crujiente.

Consejo nutricional de Cibaris

Los Cogollos de Tudela con Anchoas son un entrante espectacular, bajísimo en calorías y con una densidad nutricional altísima. La anchoa es un pescado azul pequeño, lo que significa que acumula muy pocos metales pesados y rebosa de ácidos grasos Omega 3. Combínalo con la textura hidratante de la lechuga y el poder antibacteriano del ajo crudo para un bocado maestro.