Lomos de Bacalao con Pisto de Verduras

Preparación paso a paso

1. El corte de las hortalizas: Lava y corta 1/2 Calabacín Verde (con su piel) y 1/2 Pimiento Rojo Lamuyo en dados pequeños de tamaño uniforme.
2. El pisto lento: En una sartén amplia o cazuela, pon un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra. Sofríe el pimiento a fuego medio durante 5 minutos. Añade el calabacín y 1 Tomate Pera grande rallado o triturado. Baja el fuego, tapa y deja que se cocine lentamente unos 15 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas y la salsa espesa.
3. La cocción al vapor del pescado: Toma los lomos de Bacalao Fresco (o Desalado) y ponlos con la piel hacia abajo directamente sobre el pisto caliente en la sartén.
4. El toque maestro: Tapa la sartén. El calor y la humedad del pisto cocinarán el bacalao al vapor en unos 6-8 minutos. El pescado soltará su gelatina, ligando la salsa y quedando increíblemente jugoso y tierno sin secarse en absoluto.

Consejo nutricional de Cibaris

El plato de Lomos de Bacalao con Pisto de Verduras es una sinfonía de nutrientes. Por un lado, el pisto casero aporta mucha verdura y fibra. Por otro, el bacalao es un pescado blanco con mucha proteína y muy poca grasa que, cocinado con el calor suave del pisto, queda jugoso.