Tempeh Macerado con Pimientos y Calabacín

Preparación paso a paso

1. El corte de las hortalizas: Corta 1/2 calabacín verde (dejándole la piel para conservar su fibra y color) y 1/2 pimiento rojo Lamuyo en tiras gruesas o bastones.
2. El salteado crujiente: En una sartén amplia o wok, calienta 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra. Saltea el pimiento rojo a fuego fuerte durante 3 minutos. Añade el calabacín y saltea 2 minutos más. La verdura debe quedar dorada por fuera pero al dente por dentro. Retira a un plato.
3. El marcado del tempeh: Toma unos 100g de tempeh de soja macerado (si no viene macerado, puedes marinarlo previamente con un poco de salsa de soja) y córtalo en dados o bastones. En la misma sartén a fuego fuerte, dóralo por todas sus caras hasta que forme una costra crujiente.
4. Integración final: Devuelve las verduras a la sartén con el tempeh, dale un par de vueltas rápidas a todo el conjunto durante 30 segundos, corrige de sal y sirve muy caliente.

Consejo nutricional de Cibaris

El Tempeh Macerado con Pimientos y Calabacín es una comida vegetal, sabrosa y muy rica en proteína. A diferencia del tofu, el tempeh es un fermentado de la soja entera. Este proceso de fermentación le da una textura firme y un sabor que recuerda a los frutos secos. Al combinarlo con el pimiento rojo (Vitamina C) y el calabacín, creas un plato colorido, ligero y muy fácil de digerir.