Merluza a la Plancha

Preparación paso a paso

1. El secado (El truco del chef): Toma un buen filete de merluza fresca. Antes de ponerlo en la sartén, es vital que lo seques por ambos lados con un trozo de papel de cocina. Si el pescado tiene humedad, se cocerá en lugar de hacerse a la plancha y se deshará.
2. La majada: En un mortero (o picado muy fino a cuchillo), machaca 1 diente de ajo y unas hojas frescas de perejil junto con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
3. La plancha fuerte: Pon unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y caliéntala a fuego medio-fuerte. Cuando esté bien caliente, pon la merluza con la parte de la piel (si la tiene) hacia abajo. Déjala unos 2-3 minutos sin tocarla para que selle bien.
4. Acabado final: Dale la vuelta con mucho cuidado usando una espátula ancha. Vierte por encima el majado de ajo y perejil, y deja cocinar 1 minuto más. Sirve enseguida con un ligero toque de zumo de limón fresco.

Consejo nutricional de Cibaris

La Merluza a la Plancha es el plato estrella para cenas ligeras o dietas de pérdida de grasa. La merluza es un pescado blanco por excelencia, lo que significa que tiene menos de un 2% de grasa, pero aporta un altísimo porcentaje de proteínas magras y yodo. El toque cítrico del limón no solo es un maridaje de sabor perfecto, sino que estimula las secreciones estomacales favoreciendo una digestión liviana y rápida.