Lomo de Cerdo con Setas Salteadas

Preparación paso a paso

1. El tratamiento de las setas: Limpia unos 150g de setas Pleurotus (setas de ostra o de cardo) con un paño húmedo. Desgárralas en tiras con las manos (al hacerlo así en lugar de con cuchillo, respetas las fibras y quedan más carnosas).
2. El salteado de la guarnición: En una sartén amplia con un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra, dora 1 diente de ajo laminado. Antes de que se queme, sube el fuego y echa las setas. Saltéalas muy rápido para que se doren sin soltar agua. Sácalas y resérvalas.
3. El marcado de la carne: En la misma sartén, con el fuego alegre, pon unos filetes gruesos de Lomo de Cerdo o córtalo en tiras gruesas. Dóralos rápidamente un par de minutos por lado.
4. La unión: Vuelve a incorporar las setas a la sartén junto al cerdo, dales un par de vueltas a todo junto durante 30 segundos para que se integren los sabores, pon un toque de sal y sirve caliente.

Consejo nutricional de Cibaris

El Lomo de Cerdo con Setas Salteadas es un plato de alta saciedad y bajísimo en carbohidratos. El lomo es una pieza muy magra y rica en proteínas. Pero el verdadero secreto está en las setas: las variedades como las Pleurotus contienen beta-glucanos, un tipo de fibra que, junto a su textura carnosa, hace el plato más saciante.