Crema de Guisantes con Huevo Poché

Preparación paso a paso

1. El fondo dulce: Pica finamente 1/2 cebolla dulce. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, póchala a fuego lento hasta que esté transparente, sin dejar que coja color tostado para no oscurecer la crema.
2. El verde vibrante: Añade 200g de guisantes (frescos o congelados) a la cazuela. Cúbrelos apenas con agua o caldo caliente y cuécelos a fuego medio. Si son congelados, bastarán 5-7 minutos; es crucial no sobrecocerlos para mantener su color verde brillante.
3. El triturado fresco: Retira del fuego, añade unas hojitas de menta fresca y un chorrito de nata líquida para cocinar (o crema vegetal). Tritura a máxima potencia hasta lograr un puré sedoso.
4. El huevo poché: En un cazo aparte con agua hirviendo y un chorrito de vinagre (sin sal), crea un remolino con una cuchara y deja caer 1 huevo en el centro. Cuécelo durante exactamente 3 minutos. Sácalo con una espumadera, escúrrelo y colócalo en el centro del plato hondo sobre la crema caliente.

Consejo nutricional de Cibaris

La Crema de Guisantes con Huevo Poché es un ejemplo brillante de nutrición elegante. El guisante, aunque a menudo se confunde con una verdura, es una legumbre repleta de proteínas vegetales y fibra. Al añadir el huevo poché (cocinado sin grasas adicionales), aportas proteínas de altísimo valor biológico y vitamina B12. El toque de menta fresca no solo eleva el sabor, sino que facilita enormemente la digestión.